肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

2021-09-30 15:50:25 0阅读

我超级爱吃肠粉!那滑嫩爽口有韧性真的百吃不厌的肠粉,我分享一下我的做法。做了三种肉的口味食材准备:主料:一包白鲨牌肠粉专用粉配料:猪肉、牛肉、虾仁、甜玉米粒,生菜、大蒜米、料酒、盐、生抽具体做法:1.猪肉和牛肉清洗干净后,剁成细碎的肉末备用。虾去壳切成小块备用,甜玉米焯过水,生菜切细片,蒜米切成碎末。2.将切好的猪肉末、牛肉末和虾仁粒分开放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒,用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右。3.称500克肠粉专用粉,倒入一

我超级爱吃肠粉!那滑嫩爽口有韧性真的百吃不厌的肠粉,我分享一下我的做法。做了三种肉的口味

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

食材准备:

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

主料:一包白鲨牌肠粉专用粉

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

配料:猪肉、牛肉、虾仁、甜玉米粒,生菜、大蒜米、料酒、盐、生抽

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

具体做法:

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

1.猪肉和牛肉清洗干净后,剁成细碎的肉末备用。虾去壳切成小块备用,甜玉米焯过水,生菜切细片,蒜米切成碎末。

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

2.将切好的猪肉末、牛肉末和虾仁粒分开放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒,用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右。

3.称500克肠粉专用粉,倒入一个大铁盘里面,用量杯量好2000ml清水倒入铁盆里,一边倒水一边用勺子搅拌成为细腻稀薄的肠粉的粉浆,静置片刻。调粉浆的时候要注意,粉和水的比例很重要,水多了,粉浆太稀薄,肠粉不容易成型,水少了,粉浆太厚,做出来的肠粉不够细腻。我用的是500g粉兑2000ml水,比例正合适。

4.锅烧热放入一勺食用油,放入蒜末,用小火将大蒜炒成金黄色,然后放入酱油、白糖和少许清水,煮沸后就是酱汁了,盛出来备用。香喷喷的肠粉酱汁就做好了。

5.准备两个专门蒸肠粉的不绣钢盘子,在盘子表面刷一层食用油,薄薄的一层就可以了,一定不要太多。太多油的话,粉浆会在盘里滑来滑去,反而不好操作。

6.将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀,然后舀两小勺粉浆倒入不锈钢蒸盘里面,轻轻晃动一下不锈钢蒸盘,让粉浆薄薄一层,刚好铺满蒸盘就可以了,不要太厚。然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面,喜欢吃生菜也可以撒一些进去。将不锈钢蒸盘放进烧开水的锅里面,大火蒸两分钟后再撒上一些葱花,时间到了之后,将锅盖打开,掀开锅盖的瞬间,能见肠粉鼓起很大的气泡,而且颜色全部变成了透明的,说明肠粉已经熟了。用工具将不锈钢蒸盘取出来,很烫,要小心哟。用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来,放入碟子里面,加入香喷喷的酱汁撒上一些炒香的白芝麻就可以吃了。

看到肠粉的问题,刚好来回答一下。因为最近一直在家待着,顺带做了几次肠粉,而且还算是比较成功的。现代快节奏的生活,小家庭想要在家制作美味的肠粉。无需复杂的泡米磨浆,只需要购买“肠粉预拌粉”即可。配料和口味的丰富程度都可以根据自家现成的食材和自己的口味来随意搭配!

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

一,如果说只做肠粉一定要有什么“核心技术”的话,那一定是粉浆的浓稠度!也就是肠粉预拌粉加水量的多少!浓稠度恰好的标准是易流动铺满盘,同时不会挂的很厚!初次尝试的话,建议按照200g预拌粉加370g水来调制。亲自动手小试2张后,根据状态再进一步调节浓稠度!毕竟每个品牌的粉吸水率是不同的!做好了浓稠度合适的粉浆,才具备做出Q弹可口美味的肠粉的基础。

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二、但凡提到肠粉必不可少的一定是喷香的鸡蛋味!提前准备好打散的鸡蛋液是第二个关键!

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三、调制酱料。肠粉本身是寡淡无味的,所以调制美味的酱汁就是肠粉好吃的重要灵魂所在!大家可以根据自己的口味来调制。常用的酱汁大多有:生抽、老抽、蒜蓉、食盐、辣椒等!耗油也是很提鲜的原料之一。

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四、关于配菜!根据自己的口味,充分利用手边爱吃的食材!这会使你的肠粉变得独特也更适合自己的口味!生菜、小葱、香肠、黄瓜、虾仁、玉米~都是不错的选择!

肠粉很好吃,你们认为味道怎么样?

制作方法:

1.锅中加水烧开、上汽!准备一个平底的铝盘,薄薄的刷上一层油,舀入适量的粉浆摇匀使其均匀铺满盘底。

2.缓慢倒入提前准备好的蛋液,均匀铺开。

3.撒上小葱、香肠或玉米等配菜,大火加盖蒸3分钟左右,看到鼓大泡、颜色也从纯白变得透明就是熟透的标志!

4.用抹了油的刮板取出肠粉此时可加入生菜,最后淋上美味的酱汁,趁热食用味道最赞!

小提示:1.如遇到米浆很难流动不易铺开,可适当加水后再次拌匀!加水量要逐步添加不可贪多。2.蒸出来的肠粉如果很厚,一个可能是加的米浆太多,再有就是米浆过于浓稠。3.摇匀时盘底挂不住米浆,一种情况是刷油太多。再有则是米浆加水过多太稀导致的!4、出锅后粘底难以完整刮下,检查盘底是否刷油还要看是否真正的蒸熟!说了这么多,大家不妨上手试一试,相信亲手做2张后会发现其实美味的肠粉制作起来非常简单快手!有什么问题我们随时一起讨论!

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