作为一个南方人,你觉得怎样的面条好吃?有哪些调料的配方吗?

2021-09-30 03:10:16 0阅读

谢谢邀请!题主这个问题,我回答很尴尬,从地理位置来说我这里属于北方,因处在秦岭淮河以北,从行政规划来说,我们是江苏省,属于南方,回答你这个问题只能按照自己喜好说说自己的观点,不喜勿喷。面条好吃与否取决于面汤和浇头,本人喜欢本地一家小餐馆的小排面,他家的小排做的非常稣烂,还很入味,基本到饭点路过那里都进去吃一碗,份量很足,当然他家主要是做面的,其余的大排面、大肠面什么都很入味,不知道他家调料配方,面是手工擀面,很劲道,叫“锅盖面”,再配上

谢谢邀请!

作为一个南方人,你觉得怎样的面条好吃?有哪些调料的配方吗?

题主这个问题,我回答很尴尬,从地理位置来说我这里属于北方,因处在秦岭淮河以北,从行政规划来说,我们是江苏省,属于南方,回答你这个问题只能按照自己喜好说说自己的观点,不喜勿喷。

面条好吃与否取决于面汤和浇头,本人喜欢本地一家小餐馆的小排面,他家的小排做的非常稣烂,还很入味,基本到饭点路过那里都进去吃一碗,份量很足,当然他家主要是做面的,其余的大排面、大肠面什么都很入味,不知道他家调料配方,面是手工擀面,很劲道,叫“锅盖面”,再配上小咸菜之类的,吃的很舒服也很解馋,回家自己做不出这个味道,当然问人家人家也不告诉,摸索了好久,只能形似而神不似,应该是汤头的调配不对,会继续摸索,真的很惭愧。

具体做法:手工擀面做出面条,小排先高压锅压稣烂,再在炒锅里炖汤,什么十三香、香叶、八角、白芷都放过,就是调配不出他家味道,具体应该量上不对,只是无限接近,就是达不到人家水准,小排汤料炖好出锅备用,清水烧开,下面煮熟,过清水,生菜淖水,铺于碗底,放上小排,盛面,最后浇汤,撒上香葱,香菜就可以了。

南方吃面也很多,我在浙江、福建、广东、苏南、上海也都吃过,但是总感觉他们那叫“饺面”吃不出我们那边的味道来。

以上是个人喜好,可能没能帮助你解答你想要的答案,仅供参考!

西安作为一座北方的城市,在当地还是有很多,具有代表性的美食了。比如,羊肉泡馍,臊子面,腊汁肉夹馍等,西安西郊当然有好吃的,陕北羊肉面了,到西安吃正宗的铁锅羊肉面,二十多块钱一大份,吃到撑!

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说到羊肉面,真的到西安才能品尝到,地道的口味,在别的地方是品尝不到的,当地人制作上,也是非常讲究的,大铁锅就是器具了,之所以用到铁锅,其本身制作上也是跟铁锅息息相关的,在铁锅羊肉面中发挥的淋漓尽致,吃一口顺滑的面。来一口香浓的汤,一大碗羊肉面,吃的酣畅淋漓啊!

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对像这类美食,无人能拒绝,其中美味只有自己到西安体会啦!

作为一个南方人,你觉得怎样的面条好吃?有哪些调料的配方吗?

1.把蒜薹洗净切长段,黄豆芽洗净,羊肉切片,姜切丝,葱切片。2.锅里放水烧开,笼屉上铺笼布,放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入八角和花椒炸香后取出不用,放入羊肉煸炒至油几乎出干。4.呈金黄色放料酒,老抽炒匀,再放葱片姜丝炒香。5.倒入蒜薹,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽,五香粉炒两分钟(老抽要稍多点,让面条可以很好的上色)。6.加入清水到差不多与菜平行。7.大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩差不多一半多一点水即可。8.把菜扒到一边,让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀,我剩下的水正好可以拌匀面条。9.锅里水再次烧开,在铺了笼布的笼里先放入一层菜,再放入一层面条,就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里,盖上锅盖。10.中火再蒸10-15分钟即可,(菜和面都已经是熟的了,现在再次蒸是为了让面条更好的入味)。

最近,壹周君半个朋友圈都在等雪,“就像初恋的少女等待男友,怕他不来,又怕他乱来。”

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下雪天吃面条是最爽的!一碗热腾腾香喷喷的面条,温暖整个身心。

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面条也真的是全中国人民通杀的主食,虽然地处中部的六安不算北方,但是六安人民对面条的衷心也是天地可鉴,满街的面馆让人垂涎三尺,天南地北口味的面条也是百花齐放。

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最出名的当属阿鲁拉面馆,每天都是“人潮汹涌”,不大的门脸,每天都是本地人在那儿排队。吃货们都说,店中最推荐的当属大排拉面了,口味是酥软爽口,面条劲道有咬劲,不粘牙。

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资深吃货聚集的是五牌里拉面馆,他家里面不仅有牛肚面、牛肉面、羊杂面等好几种,面条都是师傅拉的,面条很劲道的,有时候面馆人多的都在外面排队搞个小板凳排队等着吃。

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这里比较特别的是有传统小刀面,比起其他面条,这种面条透亮清爽,最主要是韧性特别强,有人觉得太过生硬。

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传统小刀面重色重味,鲜辣饱满,吃完面条,呷一口面汤,畅快淋漓。

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除此外,六安人民对重庆四川口味可谓兼容并包。

重庆小面,重庆风味贯彻得很到位,麻、辣、鲜、香基本保留了重庆小面的风格,尤其是那个麻味很正宗,这也是重庆小面很重要的特点之一。

重庆勾魂面,汤头非常清爽,没有重油,也不是狠辣的牛肉面,但绝没有寡淡的感觉,汤头调配得很鲜美。

四川麻辣面,干拌面是其中人气比较高的一种。红油、花椒面、五香粉、辣椒末,是一样都不能少的,配料中的碎花生米、干牛肉片,吃的就是它的焦脆,一旦做成了汤面,汤汁浸泡以后,花生米、干牛肉片就失去了原有的味道。一碗干拌面,配上一碗免费的骨头汤,绝对过瘾。

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