杭州小笼包怎么做,你们感觉好吃吗,和沙县的比怎么样?

2021-09-29 20:09:05 0阅读

说到这杭州小笼包,壹周君满满都是儿时的回忆,因为它简直就是全国通用的早餐店呐。不过把杭州小笼包拎到杭州人面前,他们可不认账。全国通用早餐店的小笼包是发面做的肉包子,杭州正儿八经吃的死面薄皮的汤包。 得,废话不多说,壹周君先来个技压群厨,教你蒸出一笼全国标配早点小笼包,承包你的早餐,买断你的胃口。 馅是一个小笼包的灵魂。猪肉的肥瘦比例选为3比7比较合适,肉剁碎之后和大葱搅拌。调味是蛮关键的一步,对于一斤的猪肉馅而言,需要加一汤匙的盐、两汤

说到这杭州小笼包,壹周君满满都是儿时的回忆,因为它简直就是全国通用的早餐店呐。

杭州小笼包怎么做,你们感觉好吃吗,和沙县的比怎么样?

不过把杭州小笼包拎到杭州人面前,他们可不认账。全国通用早餐店的小笼包是发面做的肉包子,杭州正儿八经吃的死面薄皮的汤包。

杭州小笼包怎么做,你们感觉好吃吗,和沙县的比怎么样?

得,废话不多说,壹周君先来个技压群厨,教你蒸出一笼全国标配早点小笼包,承包你的早餐,买断你的胃口。

杭州小笼包怎么做,你们感觉好吃吗,和沙县的比怎么样?

馅是一个小笼包的灵魂。猪肉的肥瘦比例选为3比7比较合适,肉剁碎之后和大葱搅拌。调味是蛮关键的一步,对于一斤的猪肉馅而言,需要加一汤匙的盐、两汤匙的生抽、两汤匙的味精和三四克左右的专用复合调味料。这种调味料是专用来包包子的,市场上都有售卖。壹周君买的是一个叫肉包王的调味料。

杭州小笼包怎么做,你们感觉好吃吗,和沙县的比怎么样?

大家应该已经发现了,早点摊卖的小笼包馅料都是紧紧地团在一起的,口感弹韧。想要此口感的胖友们在调馅的最后加一点生粉和适量水搅拌,这一招很管用。另外记得搅拌馅料的时候从始至终都要朝一个方向搅拌。

除了做馅,面粉发酵也是个技术活。取十克左右酵母粉用温水化开,搅拌均匀至“泥汤”状,然后静置三五分钟,大约按照2比1的比例加面粉和水。水为30度左右的温水,然后与酵母混合后揉成面团,用湿笼布遮盖上,在室温下发酵半个小时左右。

事情至此,离成功就不远了,包子包好入笼,蒸至面皮发胀,成软乎乎的就好了。

沙县小笼包壹周君也吃过几次,冷静评价一下,属于平常,没什么特别勾引人的地方,也不至于难吃,当作早点来吃蛮不错的。

文章版权声明,转载注意文章来源: http://www.youjialife.com/xx/59521.html

最近发表

热门文章

标签列表