农村流水席五六百块一桌,都有哪些硬菜?

2021-09-29 20:07:58 0阅读

我觉得一般五六百一桌的酒席的话,其实不包含酒水,那算是不错了在农村。我记得我在结婚的时候,当时结婚也是在农村办的酒席嘛,然后去城里的批发市场买菜的时候买的有虾,然后有张飞牛肉,还有一些五花肉、团鱼呀,还有鲈鱼啊,黄鳝,肥肠等,还有就是各种蔬菜啊,各种调料啊,各种干货啊!然后就是上桌的话,菜大概有有几个种类吧,有凉菜,炒菜,烧菜,蒸菜,炖菜,还有卤菜。凉菜的话有有牛肉啊,还有那个鸡爪呀。炒菜的话就吃一些家常的一些炒菜,然后烧菜的话有那个肥

我觉得一般五六百一桌的酒席的话,其实不包含酒水,那算是不错了在农村。

农村流水席五六百块一桌,都有哪些硬菜?

我记得我在结婚的时候,当时结婚也是在农村办的酒席嘛,然后去城里的批发市场买菜的时候买的有虾,然后有张飞牛肉,还有一些五花肉、团鱼呀,还有鲈鱼啊,黄鳝,肥肠等,还有就是各种蔬菜啊,各种调料啊,各种干货啊!

农村流水席五六百块一桌,都有哪些硬菜?

然后就是上桌的话,菜大概有有几个种类吧,有凉菜,炒菜,烧菜,蒸菜,炖菜,还有卤菜。凉菜的话有有牛肉啊,还有那个鸡爪呀。炒菜的话就吃一些家常的一些炒菜,然后烧菜的话有那个肥肠,还有牛肉,还有烧鸡呀。在我们四川这边的话,真菜好像就比较多一点,比如说那个清蒸鲈鱼,还有那个蒸烧白,还有那个酥肉、龙眼、糖袈裟,还有团鱼等。然后炖菜的话就是猪蹄,猪肘子等吧。大概能记起来的就是这么多。反正大大小小各种菜吧,一大桌几十个菜。

农村流水席五六百块一桌,都有哪些硬菜?

而且基本上一桌酒席人是坐满的,到最后就是散席之后都剩很多菜都没吃完,然后村里的一些邻居的话,他们还会把一些菜打包回去。其实在村里办酒席的话,我觉得还是比较热闹的,然后菜自己买的也比较放心,然后也比较实在。我们这边的话大概酒席的话就是这个情况。

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虽然地处湖北,好吃佬壹周君对湘菜和粤菜也都是心心念,虽然是两完全不搭边的菜系,口味上也是差别相当大,但对美味,我从来就不设尺度。

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湘菜和粤菜中都有各自有自己的特色菜,风格虽然不同,但都喜欢吃。

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说湘菜重的代表菜,大家第一反应就是好辣好辣,虽然湖南人真的很能吃辣,但是其实狠辣的菜,在其中的占比也不过只有五分之一。这其中还有许多各种层次的辣,比如酸辣,或者咸辣(剁椒)、还有豆豉辣、酱椒等。

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当属岳阳姜辣蛇,姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突破。

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剥皮后的蛇肉,砍成5厘米左右的蛇段,蛇皮也切成小片。

茶油烧热,蛇肉蛇皮爆炒,下干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。调盐味翻匀,淋香油即可。   

姜辣蛇的韵味就在于蛇肉不烂但又脱骨,带着嚼头,而且嫩而不柴。

红色辣椒、棕色蛇段、交织花纹的蛇皮,蛇肉被酱汁完全包裹,却不同于北方的勾芡,而是浸渍的感觉。爽口的香辣,咝咝倒吸凉气。

当然比起蛇,牛蛙是更常见的食材。洞庭湖区的人们尤擅烹饪家禽河鲜,牛蛙,是岳阳人餐桌上常见的食材。牛蛙要辣,还得是加了老姜的辣法。

粤菜代表菜,壹周君闭着眼睛都能列出长名单:烧鹅、叉烧、香芋扣肉、赛螃蟹、沙茶牛肉、萝卜炖牛腩、避风塘炒虾、广式羊肉煲、珍珠肉丸、广式脆皮烧肉、香煎芙蓉蛋、铁板鲳鱼......

代表菜,当属白切鸡。鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱。

本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。

所选鸡均为本地细骨农家鸡,煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可,配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。

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