一个人吃路边摊的说说 我能陪你吃路边摊也能 你有多久没有吃到路边摊的早点了?说说你最喜欢的路边早点?

2021-09-29 16:37:01 0阅读

细细算一算的话,都有三四个月了!真的有点怀念那个味道了[捂脸][捂脸][捂脸]肠粉是广东的名小吃之一,在茶楼酒家的早市和宵夜中很常见。别小看这一碟小小的肠粉,它也能搞出不同的名堂来。现在的肠粉大致分为广州拉肠和潮汕肠粉,虽然潮汕肠粉源于广州拉肠,但是它自成一格,另有一番风味。两种肠粉做法都一样,都是用米浆制成的,这米浆是由粘米粉、澄粉和淀粉(马蹄粉、木薯粉和红薯粉最佳)混合而成的,加上清水搅拌均匀至无颗粒状,将米浆放在布上或者蒸笼里蒸成

细细算一算的话,都有三四个月了!真的有点怀念那个味道了[捂脸][捂脸][捂脸]

肠粉是广东的名小吃之一,在茶楼酒家的早市和宵夜中很常见。别小看这一碟小小的肠粉,它也能搞出不同的名堂来。现在的肠粉大致分为广州拉肠和潮汕肠粉,虽然潮汕肠粉源于广州拉肠,但是它自成一格,另有一番风味。两种肠粉做法都一样,都是用米浆制成的,这米浆是由粘米粉、澄粉和淀粉(马蹄粉、木薯粉和红薯粉最佳)混合而成的,加上清水搅拌均匀至无颗粒状,将米浆放在布上或者蒸笼里蒸成薄皮,再放上配料卷起来即可食用。粉皮雪白晶莹、爽滑又带有一点韧劲,让人“食过翻寻味”。

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两种肠粉做法相同而风味各有千秋,他们不同之处在于:第一,用料上,广州拉肠通常有瘦肉肠粉、牛肉肠粉、瘦肉牛肉鸳鸯肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉;潮汕肠粉的馅料则是比较丰富多样的,里面会有虾、生蚝、瘦肉、香菇、金针菇、豆芽菜、鸡蛋、菜脯等。第二,广州拉肠一般搭配特调的酱油汁,会带有一些甜味,不会很咸,潮汕肠粉的酱汁味道比较浓和咸,我个人认为是稍微偏向“重口味”的。第三,吃广州拉肠的时候,我都喜欢再叫一碗生滚粥搭配着吃,这也是我们本地人普遍的吃法,这样子比较有“满足感”吧;潮汕地区搭配方式和广州有一点不同,他们喜欢搭配一碗汤,比如猪杂汤或者牛肉丸汤等。你说两种肠粉究竟哪一种更好吃,我觉得都各有千秋,而且每个人的口味都不一样呢,反正好吃又健康最重要。

东莞肠粉融合了很多其他地区肠粉的特色,一般按地理、制作划分。

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东莞现在的肠粉按地理(口味)区分,可以分为广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等...

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东莞现在的肠粉之中按种类分,一种布拉肠粉,一种是抽屉式肠粉。而在东莞,最常见的就是这种抽屉式的肠粉。

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吃了大半个东莞的肠粉

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在这里整理了这几家,分享给爱肠粉的吃货们

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虎门入口即融肠粉店

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她是极少数能在周末唤醒我,还飞车30多公里去吃的一家肠粉店。本地人,平时只做街坊生意,凭着口味,越来越多的人为它疯狂。

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这家本地的肠粉,实话说,不是“地头蛇”带路,你肯定吃不到。看似普通的肠粉店,肠粉皮也没有云浮肠粉那种薄到剔透,但9.5成熟的鸡蛋和软糯的肠粉皮,让人有种入口即化的错感。

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不仅肠粉皮做得好,这里的辣椒酱跟传说中一样好吃,每次去都要勺上一大勺。店名:永记早餐店

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营业时间:7:00-10:00

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地址:虎门白沙大路中159号附近

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东城云浮佬石磨肠粉

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曾经它只是一家不为人知的街坊小店,靠着味道熟客带生客,生客变熟客。每天营业到十二点,宵夜来一份,爆赞!

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作为一家云浮石磨肠粉,在东莞的它可是一点都不低调。肠粉皮薄而通透,还带有浓浓的米香。

店里每天都会现磨米浆,所以肠粉皮的米浆味很浓。做肠粉的抽屉比一般我们见到的都要大,一板就可以做一份。对了,店里还有咖喱肠吃哦!

店名:泉雪云浮石磨肠粉

营业时间:早上做到11点左右,晚上7点开门到深夜12点

地址:东城区堑头菜肉市场附近

樟村震蛋肠粉

来到这里,不能盲目点餐。因为菜单里有一个隐藏菜式,加窝蛋!!传说中熟客才会点的 “震蛋肠粉”。

这里的肠粉,还没吃就能闻到一阵很香很香的花生油味。用的蛋也十分不错,即使是半流心状吃起来也不会很腥。

樟村震蛋肠粉

来到这里,不能盲目点餐。因为菜单里有一个隐藏菜式,加窝蛋!!传说中熟客才会点的 “震蛋肠粉”。

这里的肠粉,还没吃就能闻到一阵很香很香的花生油味。用的蛋也十分不错,即使是半流心状吃起来也不会很腥。

店名:可口肠粉

营业时间:17:30-01:30

地址:东城樟村文华路荣华大厦美宜佳隔壁

雍华庭潮头肠粉

在雍华庭除了韩国料理之外,还有一家潮头肠粉,潮头的朋友吃过都说是家乡的味道。

雪白软糯的肠粉外皮里面包裹的是满满的馅料,萝卜粒,番茄芹菜...对于吃了十几二十年广式肠粉的我来说,别有一番风味。

店名:食未汕头肠粉

营业时间:17:30-01:30

地址:雍华庭美女最爱炒年糕对面

南城超薄001肠粉

每天到上班时间人来人往,整条街最热闹的就是这家肠粉店了。跟云浮肠粉的做法和外形都很相似,但却叫广州肠粉。

说到薄,方圆五公里找不到第二家,堪称南城肠粉届的冈本001。夹起一点,它的厚度跟A4纸差不多。

它的酱油没有很出色,倒是自家做的辣酸菜、萝卜让它增加了不少粉丝。

店名:广州肠粉

营业时间:7:00-10:30

地址:东莞南城区新基社区香园路

东城温塘DJ肠粉

讲起东城温塘,不得不提起温塘人都知道嘅DJ肠粉!由于整肠粉的阿叔喜欢摁下摁下,好似听DJ一样,久而久之大家都叫这个肠粉店叫DJ肠粉。

每到周末,这里从八点到十一点都异常火爆,坐满老老嫩嫩。在外面都卖着7、8块蛋肉肠的时候,这里依然还是五蚊。

肠粉入口很香花生油味,肠粉皮同云浮肠粉比起来要厚一些,但胜在够软够滑。只是如果你喜欢葱花,可能就要叮嘱阿叔给你加料咯。

店名:健康源肠粉

营业时间:7:00-10:30

地址:东城温塘市场温塘卫生站对面

烧鹅汁肠粉

这里肠粉的酱油很特别,是加了烧鹅汁的酱油。吃这个肠粉极度需要耐性,因为人多起来等十几二十分钟是常事。

在这里,阿叔会先蒸肠粉,再放鸡蛋,每次都能拿捏准八成熟。加上肠粉皮非常柔软,每次吃都觉得特别幸福。

店名:新昌肠粉

营业时间:7:00-10:00

地址:东城区梨川市场往红楼方向走左边(烟草大厦附近)

东莞的肠粉实在太多,每一家都有属于自己的特色。

从街坊生意到千里迢迢只为品尝那一口美味

爱吃大概就是东莞人骨子里的灵魂。

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