嘉兴和桐乡经常看到阿能面,想问下好吃吗?

2021-09-30 03:10:35 0阅读

说说我个人的感受,我是17年来到的嘉兴,本身我们那边主食就是面食,看到卖面的饭店肯定想去吃的,缓解一下思乡之情第一次吃,老公带我去,他在嘉兴待了有两三年,他说你估计不太习惯他们这边的吃法,我就问为什么,老公只是说你尝尝就知道了阿能面主要有大排面,爆鱼面,猪肝面,三鲜面等,我当时是要了一碗三鲜面,面端来之后发现,面条是碱水面,尝一口,面是半熟的,三鲜我就记得有虾,汤有点偏咸,反正我吃过之后就不会想吃第二次这个主要还是符合他们本地人的口味的

说说我个人的感受,我是17年来到的嘉兴,本身我们那边主食就是面食,看到卖面的饭店肯定想去吃的,缓解一下思乡之情

第一次吃,老公带我去,他在嘉兴待了有两三年,他说你估计不太习惯他们这边的吃法,我就问为什么,老公只是说你尝尝就知道了

阿能面主要有大排面,爆鱼面,猪肝面,三鲜面等,我当时是要了一碗三鲜面,面端来之后发现,面条是碱水面,尝一口,面是半熟的,三鲜我就记得有虾,汤有点偏咸,反正我吃过之后就不会想吃第二次

这个主要还是符合他们本地人的口味的,外地人的话估计是要适应适应的

用料

羊肉 200克

西红柿 180克

土豆 140克

青菜 3-4根

香菜 2-3根

姜 2片

蒜 2瓣

大葱 10克

食用油 30克

面粉 300克

羊肉汤面的做法

主锅加入140克水,5克油,300克面粉,30秒,速度3-6混合,然后加入1/4茶匙盐,2分钟,揉面健揉面。从主锅中拿出面团揉光滑,醒10分钟,擀开0.8cm厚左右,盖保鲜膜醒10分钟。

葱姜蒜切小块放入主锅,加入30克油,3分钟,温度120,小勺爆香。

加入用少许料酒,生抽,盐,花椒面腌制5分钟后的200克羊肉,三分钟,120度,小勺爆香。

加入西红柿3分钟,温度120,小勺爆香。

加入土豆,然后加入15克生抽,5克老抽,1/4茶匙花椒面,8克盐,3分钟,120度,小勺翻炒

加入1200毫升开水,时间15分钟,温度100,速度小勺,同时从主锅盖的小孔揪入面片,下完面片之后加入青菜和香菜,一分钟,温度100,速度小勺,出锅前再放5-10醋

我是陕北人。羊肉切成2厘米的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入。(一定得凉水下锅,否则很膻)。等锅快开了,把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。(这一部很关键,如果不把血沫子打出来,羊肉汤会很浑浊,羊肉味道也不好)。等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片,葱,干辣椒(多放点,去膻的),干花椒粒,这些材料最好放到纱布里包起来,或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错,这样汤就很好啦,没有杂物。当然要放盐啊,具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖,等熟了就好了。出锅的时候加点味精就OK了。至于羊肉面就更容易了,普通的面条煮熟后捞出放在碗里,给面上撒点葱花,香菜,蒜苗,然后浇上羊肉和肉汤,就是最地道的陕北羊肉面了。我们家都是这样做的。

文章版权声明,转载注意文章来源: http://www.youjialife.com/fengshang/60156.html

最近发表

热门文章

标签列表