韭菜炒干豆腐,怎么做才好吃?(素菜)?

2021-09-30 01:28:06 0阅读

  韭菜炒干豆腐   豆腐300克,春天韭菜100克,盐5克,猪油40克,味精2克,葱、姜各适量。   先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条,放在开水中焯一下,使豆腐受热后质地更紧密。葱、姜切成丝,韭菜择好,洗净,切成长约2.5厘米的段。另将炒锅上火,放油,下葱、姜丝略炒,加入滤干水分的豆腐条,不停地翻炒,加入盐和味精。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下,即可装盘   -------------------------   豆腐炒韭

  韭菜炒干豆腐   豆腐300克,春天韭菜100克,盐5克,猪油40克,味精2克,葱、姜各适量。   先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条,放在开水中焯一下,使豆腐受热后质地更紧密。葱、姜切成丝,韭菜择好,洗净,切成长约2.5厘米的段。另将炒锅上火,放油,下葱、姜丝略炒,加入滤干水分的豆腐条,不停地翻炒,加入盐和味精。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下,即可装盘   -------------------------   豆腐炒韭菜   菜系:广东菜   材料:木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量做法   一、预先调理材料。将豆腐剥成大块,摆去筛网上,静置20分钟,沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。   二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙,以中火加热,放入豆腐拌炒。略微炒至变色后,撒上盐、胡椒各少许,再取出。   三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热,放入猪肉,以中火炒散。   四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后,放入韭菜,以大火炒至稍微柔软。五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中,快速拌炒。   六、洒上酒、酱油和盐少许,胡椒少许,大略拌炒。最后撒上柴鱼片,盛盘。

韭菜历来就有起阳草和洗肠草的美誉,春季的韭菜更有春韭似金的说法。韭菜历来是人们喜爱的蔬菜之一,春季的韭菜味道鲜美,无论是包饺子,还是简单的家常菜,都是饭桌上非常受欢迎的。豆腐皮炒韭菜材料:豆腐皮2张,韭菜半斤250克,植物油、盐、鸡粉适量。做法如下:

1、备齐新鲜的韭菜,2张豆腐皮。韭菜摘洗干净,豆腐皮用水冲洗一下待用。

2、豆腐皮叠起切条,放入开水锅中焯水,主要是为了去掉豆腥味,稍微一煮即可捞出。

3、起锅,热锅冷油,放入豆腐皮翻炒1到2分钟。

4、放入韭菜快速翻炒,炒至韭菜略有软塌,放入适量的盐、鸡粉炒匀即可起锅。

5、味道鲜美的韭菜炒豆皮,连5分钟都用不了。

豆腐干食物相克表

豆腐干 葱:影响钙质的吸收

豆腐干 蜂蜜:有损听力,腹泻

韭菜食物相克表

韭菜 牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

韭菜 白酒:会易上火

韭菜 菠菜:会引起腹泻

韭菜 虾皮:影响营养的吸收

韭菜 牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

韭菜 蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环

韭菜 蒜薹:影响消化

韭菜 菠菜:腹泻

韭菜 白酒:上火胃肠不适

韭菜 牛排:中毒

韭菜是个好东西,谁吃谁知道,除了韭菜炒鸡蛋,还可以和韭菜搭配的食物有很多,今天咱们来简单的说两种。

韭菜炒干豆腐,怎么做才好吃?(素菜)?

小河虾炒韭菜,补钙又壮阳,能下酒,能下饭。

韭菜炒干豆腐,怎么做才好吃?(素菜)?

把河虾捡去杂质,漂洗干净,烧开水,下入河虾焯一下,不过水也行,焯水的时候可以看到上面会漂浮很多细小的杂质,用勺子打去浮沫和杂质。

韭菜炒干豆腐,怎么做才好吃?(素菜)?

锅中烧油,油热放入葱花,不要姜和蒜,下入几个干红辣椒,爆香,赶紧放入河虾翻炒,河虾变色放入韭菜翻炒均匀。

韭菜炒干豆腐,怎么做才好吃?(素菜)?

河虾和韭菜都非常容易熟,所以动作要快,端锅离火也行,放入食盐,一少点蚝油,少来点味极鲜即可,韭菜和河虾都自带鲜味,不用放太多调料。

韭菜炒干豆腐,怎么做才好吃?(素菜)?

注意河虾不要过油,过油之后虾壳发干发硬,扎嘴,还影响品质。

韭菜炒干豆腐,怎么做才好吃?(素菜)?

韭菜炒千张也是不错的选择,千张过水,锅烧热放入猪油,下入葱姜蒜,干红辣椒炒香,放入韭菜和千张翻炒均匀,放入盐,鸡粉或是味精,少来点味极鲜,出锅前勾点水淀粉,滴几滴香油即可出锅。

韭菜炒鱿鱼,韭菜墨鱼仔,韭菜炒虾仁,五香豆干,韭菜炒包菜等等。

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