蒸十笼包子,最上面的先熟还是最下面的先熟呢?为什么?

2021-09-29 21:25:23 0阅读

早餐店里蒸包子的时候都是要使用到一笼一笼的叠很多笼,家里过年的时候,蒸东西也是叠加好几层,所以有时候也会好奇,到底是哪层先熟,又是为什么呢其实,蒸菜蒸包子,环境温度,火力的大小,笼屉材质的导热性、笼屉间的透风性,以及包子放置的疏密等等原因会有不同的结果。蒸包子上面先熟还是下面先熟的问题是有这样的解释的。因为水蒸气能量很高,会急剧运动上升,所以在下面停留的时间很短,在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失),就会使最上层气压升高,导致最

早餐店里蒸包子的时候都是要使用到一笼一笼的叠很多笼,家里过年的时候,蒸东西也是叠加好几层,所以有时候也会好奇,到底是哪层先熟,又是为什么呢

其实,蒸菜蒸包子,环境温度,火力的大小,笼屉材质的导热性、笼屉间的透风性,以及包子放置的疏密等等原因会有不同的结果。

蒸包子上面先熟还是下面先熟的问题是有这样的解释的。

因为水蒸气能量很高,会急剧运动上升,所以在下面停留的时间很短,在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失),就会使最上层气压升高,导致最上层的东西易熟。

而由于最下面的水通过热传递而温度升高,达到沸点而沸腾,液态的水变成水蒸气,温度高的气体向上运动 ,当到达顶部时,会液化而放出热量,所以最上边的温度要高于地水的沸点。

所以蒸包子的时候,是最上面那层好像离火最远,其实最上面的反而最容易熟。

但是,如果火力不足,或笼屉间透气不佳或层数过多,或笼屉密闭性不好等等原因导致圆气过晚,过路蒸汽起的作用较大则下层先熟。

包子究竟有多少个种类?你家乡都有些什么好吃的包子?包包子在我们这里很常见。包子的种类大致可分为:肉包子,素包子,三鲜包子,豆沙馅包子等等。以前每天早上街头的早餐店都有各种馅料的包子供大家食用,其中有:白菜猪肉包子,羊肉馅包子,粉条豆腐韭菜素包子,白萝卜粉条素包子,姜汁猪肉馅包子,纯雪里红素馅包子等等。

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豆沙馅包子只有过年的时候才包几个,馅料是将红豆经过浸泡、煮熟、搦碎、加白糖炒岀水分拌匀做馅,然后做岀形状各异的包子。现在有的包子铺还顺带着做少量的豆沙包,绵沙香甜的豆沙包还是有部分人喜欢吃的。

蒸十笼包子,最上面的先熟还是最下面的先熟呢?为什么?

肉类包子市面上是非常多的,猪肉馅,羊肉馅较多,牛肉馅相对较少。三鲜馅的由于地理位置的因素,市面上很少见。海鲜类包子少之又少,凡是和三鲜挂上钩的除非就是猪肉,鸡蛋,大虾。素三鲜就是鸡蛋,韭菜,虾仁或虾皮之类。每个地方的风味都有区别,所以有些地方对食材的要求也不一样,口味更不会一样。

素包子的食材来源广泛,一把韭菜,几个鸡蛋就可以包一锅包子。白萝卜粉条包子,简单的食材用油炒一下就可以当馅料。像腌制的雪里红,经过泡水,切成细未,用猪油炒一下,包包子就特别好吃。

我的家乡是中国厨师之乡长垣,在我们这里就有特别好吃的大包子。除了自己包包子外,早餐店就有包子供应,我们西关街就有杜记姜汁大包子,每天早上就有很多人排队购买。包子有肉馅和素馅的,可以满足不同食客的口味,有喜欢吃的有时间来品尝哦!

包子究竟有多少种类?你们家乡都有些什么好吃的包子?以上就是小惠的生活回复的内容。不到之处,敬请大家补充!

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主料:五花肉500克盐适量郫县豆瓣酱适量红糖粉末微量菜籽油微量粉蒸米粉100克小土豆5个红薯1根1.第一步:把肉洗净切片,根据自己的喜好来切, 喜宝喜欢吃小片的就切成了长条细小状。2.第二步(很关键!):切好的肉片使用4种材料码料:盐,郫县豆瓣,红糖,菜籽油。(这是奶奶告诉我的独门秘籍,在某些app上可是收不到的哦

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