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疫情过后,餐饮、食品行业会出现什么新格局

admin2021-12-18 17:04:04历史文化2944

某种意义上,餐饮业和地产行业有一个相似之处:“高周转率”。大部分老板不会保留现金,一般可能只保留1-2月的运营资金。对于大企业来说,这种高效是由市场竞争所决定的。无论是西贝、外婆家、九毛九,抑或海底捞,都具备相似的开拓逻辑,以大品牌、高流量,去对冲房租和人工成本。

疫情过后,餐饮、食品行业会出现什么新格局

今年的疫情,又让外卖成为了餐饮的重要增长极。线上订单快速增长,却让许多知名餐饮企业感到掣肘。虽然它们已经开始了线上、多元零售化的征程,但实际上,在这场与疫情的拉锯战中,它们是——“被外卖”,完全准备不足。

餐饮机器人在这次考研中显现出价值了,自动化、智能化的操作,不需安排过多员工聚集,只要食材到位,就能自动把美食呈现在你的面前。

比如碧桂园驰援湖北“前线”的餐饮机器人,在隔离点为医护和隔离人员免费提供煲仔饭配餐服务。可实现全天候无接触式循环生产,而且在尽量减少人员接触的情况下,为隔离点免费提供煲仔饭食材采购、配餐、生产及运营服务,缓解疫情期间相关人员的用餐问题。

新情况催生新场景、新格局。餐饮机器人就是一个很好的说明。

回答楼主问题:因为最近懒人癌发作了不想做饭,又对外卖选择性困难+不好吃,所以开始在网上搜索各种方便速食的食品去尝试。之前我吃方便面的频率是两个月一次,全靠自己动手或者出门吃饭,最近一个月速食占领了午饭和晚饭的生活,果然人还是不能太忙了(cue一下老板给我放假,嘿嘿)。这其中踩过雷,也有惊喜,当然也是朋友们帮我排除了不少雷。给楼主稍微总结一下我吃过或者朋友们推荐的速食食品吧。(只是我觉得好吃的速食,不全面是肯定的,而且主要以味道好吃为主;至于健康,吃速食本来就不是一个健康的行为呢,有机会还是自己做吧~)

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阿宽红油面皮前天买的,昨天和今天的早餐都吃了这个,简直不可理喻。虽然我很怕辣,但是这个红油的辣度,属于吃了会“哈哈哈哈”气,过了一会儿又觉得很香还想再吃的那种(好吧,其实真的很辣)。方便程度跟方便差不多,就是加入热水泡干面皮,3-5分钟以后把热水倒了,然后加入调味包,搅拌均匀即可。我个人矫情,习惯用凉水再过一遍烫好的面皮,然后调味料也加点醋再拌一拌,顺便还煎了个鸡蛋。个人觉得是值得复购的。

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南街村鲜拌面这个系列是我在上学的时候,唯一复购的方便速食,特别喜欢吃海鲜味和鸡汁味的。有凉拌和加热拌两种方式,还有一个方便的盒子,不过我都喜欢把盒子留起来做碗。如果只是凉拌的话,直接打开导入调料就可以吃了;个人喜欢微波炉加热3分钟以后再拌面吃,热热乎乎的更能把它油料包里的香味挥发出来。近些年又推出了什么热干面系列,貌似也不错的样子,已经成功安利给朋友了。

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美极土豆泥D先森安利给我的,特别是咖喱牛肉和鸡汁味的土豆泥,真的可以解馋解饿解一切。尤其是没想到,一堆粉末加入热水之后就会变成好吃的土豆泥,科技改变生活啊。就是必须得搅拌均匀,而且加入水的多少要注意,不然会变得很稀,也影响口感。毕竟,吃速食产品,好吃真的很重要呢~

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必品阁王饺子以前留学的朋友推荐的,吃的时候看到饺子皮上有褶就很开心,好像是家里包的。他推荐的吃法是做成煎饺,焦黄酥脆的饺子,一口一个呢。里面的馅料也有点儿意思,加了一点粉条。我常吃的是猪肉白菜,蒸着吃也行,味道鲜美,十分靠谱了。后来查了查,原来还有同名餐厅,也算是一个大品牌了。(湾仔码头什么的就不说了,大家都知道,饺子市场还是一分价格一分货的!)

方便小火锅之前它刚出现的时候,我是拒绝的,因为火锅这种东西,如果不是热热乎乎,边涮边吃,三五好友,瞎扯胡侃,似乎就失去了火锅本身聚集的意义。但有时候就想吃一口火锅,麻辣口味的,有五花肉、毛肚、鸭血等等吧。所以小火锅也进入了考虑范围。看了很多很多很多的测评,有一家叫做“有调”的工作室,测试了市面上有名号的59家方便小火锅(在下真的佩服!有需要的可以去搜索一下),然后做了评选。我个人只按照吃过的餐厅,尝试过了小龙坎和海底捞,食材基本靠谱,味道也很重口,不过,坚定了我以后吃火锅一定要去店了念头,不过瘾啊~

好欢螺螺蛳粉这个火遍全国的小吃,我就吃过两次,一次是在朋友的极力推荐下,一次是在办公室姐姐买的速食面里。其实,我并不是特别能够接受那种酸笋的臭味,但是不可否认味道是非常独到的。姐姐上次买的是一个叫好欢螺的,我只能说物料太丰富了,8个配料包,是我见过所有的方便“面”类里配料最多的,一拆包那场面,相当壮观。用小锅煮好以后,满满一锅的食材,味道又是很复杂的组合,个人觉得可以推荐一下。毕竟,别的我也没吃过,摊手~

午餐肉作为早餐要吃肉的吃货,一般喜欢煎一点儿培根或者午餐肉,也就尝试过几个品牌。特别是后来,自己家里闲的没事,或者晚上饿了的时候,也