当前位置:首页 > 旅游攻略 > 中国方便面的销量为何不再沸腾

中国方便面的销量为何不再沸腾

admin2021-12-20 02:59:52旅游攻略3638

中国方便面的销量为何不再沸腾

大伙对方便面太熟悉了,甚至是息息相关。

近日一段视频引发网络热议,是有关高铁上吃方便面的事。舆论还在发酵,甚至央媒也跳进战场,激辩各方。由此可见一斑。

作为吃面群众,本人没有太大的立场,火车上吃碗面嘛,各自彼此宽容一些就得了。不必较真,多大点事。

话说回来,个人比较感兴趣的,仍是方便面本尊。我在想,究竟是哪款面,有如此令人反感的“奇香”呢?

下面,说几句题主关心的。

之前本人曾经回答过类似的问题。回答较为详细,也得到了一些朋友们的赞同。感兴趣的可以翻阅一下我的文章。

总体而言,方便面已经过了爆发式增长的阶段。过去一款面吃十年,现在是一年百款面,保证一天一包半年不重样。

至于为啥激情不再,不是生产商不努力,而是速食市场种类越来越多,挤占了原本的方便面的份额。

当然,外卖也是一个因素,但必须纠正一点,绝不是说外卖消灭了方便面,因为外卖属于增量市场,而方便面则是典型的存量市场。

在一些特定的场合环境,其方便性决定了它的市场价值和特殊地位。

方便面销量井喷的岁月虽已不再,但这种外来品正在演变为一种食材,在中国发扬光大。

记得之前文章里,有山东网友评论,火锅配面绝配,涮完肉菜,再来袋方便面,那味道!完美!

老乡,别走,点个关注啊:)

休闲食品定义为少量方便包装食品,可代替正餐、在正餐之间或作补充正餐而食用,可直接食用,携带方便,那么我国休闲食品具体是怎么发展的呢,今天我就带大家来了解一下,总体可分为四点。

一、国内市场发展前景大:目前休闲食品企业数量庞大,价格战此起彼伏,促销手段五花八门,这对休闲食品企业的产品创新、营销策略创新、品牌推广创新、品牌形象塑造等多方面提出了更高的要求。而休闲食品的市场需求继续增长,很大程度上是受中国经济增长、人口不断增加、可支配收入不断提高及消费习惯不断转变推动的。

二、市场竞争不容小觑:休闲食品行业入门门槛较低,这对很多企业都是一个机会,但对于传统的品牌企业,很容易陷入激烈的竞争,对其构成巨大威胁。而目前多数本地休闲食品企业在资金、规模、人才、管理等方面,特别是在营销、管理方面都有欠缺,品牌意识差、竞争意识淡薄、市场开拓能力不强,显得底气不足。

三、品牌众多 呈现小而散的局面:虽然市场上的品牌众多,可是呈现出了小而散的局面,行业的集中度比较低,在生产、技术开发和经营渠道上,很多品牌还是无法跟上市场的发展步伐。绿源谷零食小铺是依托城市生活产业集团根据新零售模式创新研究出来的便民服务平台,它专注于线下的超市,让地方特色走进千家万户。

四、时代在发展 产品需要创新进步:时代在发展,在进步,每个人都需要通过改变来适应这个社会,食品行业也是如此。近年来,我国市场的休闲食品主要分为糖食、肉禽鱼、干制蔬果,油炸薯条、坚果、膨化等。其中糖果、膨化是休闲食品行业起步最早的,也是发展最成熟的,因此,在产品创新这块还存在着市场空白。

综上所述,随着居民消费水平的提高,温饱型消费逐渐向享受型、营养型、风味型转化,休闲食品也逐渐演变为人们生活的必需品,因此,该行业的可持续发展前景较高。

【灵兽山】观点:这些年围绕消费升级、便利需求、生活节奏加快、提供餐桌解决方案等趋势,社区零售、社区生鲜和到家服务等都成为商业热点,同时也为生鲜类半成品菜的未来进行了描述,总的来看半成品菜未来有很大的市场需求。然而,和所有的商机和项目一样,一个需求市场的出现只是一个方向,创业者和竞争者众是一种必然,所以有没有未来只是一个参考。

中国方便面的销量为何不再沸腾

半成品菜不仅仅是一个品类更是一个链条,从食材原料、生产保鲜、运输存储、到销售、双线营销和渠道布局,都需要系统性运营能力的支撑,品质新鲜都是基本面,如果以为供货给线下超市就算作创业了,我觉得这种半成品菜的创业是没有任何机会的,更何况这个品类只是生鲜产品的一环,也是巨头都在关注的领域。

中国方便面的销量为何不再沸腾

中国方便面的销量为何不再沸腾

一、围绕生鲜和餐桌,半成品菜迎合消费需求且有增长性半成品菜需要二次加工才能食用,是属于生鲜品类的细分,是解决消费者餐桌需求的定位。半成品菜十几年前就在各大超市上架过,但一直没有做起来,主因是生活习惯、产品成本和需求规模无法支撑,因此一直不温不火也少有品牌做得很好。

中国方便面的销量为何不再沸腾

这种情况目前已有很大改变:

1、消费升级、生活节奏和习惯改变,人们对快捷便利的需求增加;

2、线上买菜和到家服务,促进生鲜产品触达消费者更迅捷;

3、生鲜商品的顾客粘性、刚需属性和市场需求太强大;

4、生鲜品目前是零售竞争主战场,高性价比生鲜品差异化越来越显著。

半成品菜符合以上全部4点,促使原来不温不火的半成品菜的需求也在增加。事实上围绕生鲜和餐桌的市场都是很大的,否则巨头们也不会都盯着社区商业和生鲜市场了。

半成品菜的增长性很像初级农产品的二次加工,不仅市场需求在增长,产品也更值钱了,这个增值其实就是高性价比的优质产品和目标市场需求增加的结合。

二、做细分市场确定目标客群,与巨头错位做差异化经营搭配好主料、辅料甚至调味料的家常菜鱼香肉丝、剁椒鱼头等都是半成品菜,火锅的锅+食材组合、牛排+配料也是半成品菜,哪个品种市场需求最多?创业者最擅长做什么?作为终端的超市也有不同的定位和选址,半成品菜要卖给谁卖什么怎么卖?

线下超市的流量下滑很大,虽然生鲜品越来也受到超市重视,品种也越来越丰富,主打体验的生活场景也是趋势,但家中长辈、家庭主妇和上班族去专业生鲜超市、线上买菜的越来越多,甚至中老年人很多也开始用社区团购APP抢菜,菜市场去的频率也有所降低。在这种情况下半成品菜是不是需要有个清晰细分市场和目标客群?

另外,零售巨头们的生鲜供应链采购和自有品牌方面也在逐渐发力,半成品菜能进入合作吗?如果要做简单的家常半成品菜,是和社区超市、生鲜超市和便利店提货合作吗?怎么合作卖给谁能卖多少?

总之,即使半成品菜的未来市场不错,但是不是你的市场机会还不一定,需要细分市场确定目标客群,比如定位大众、西餐或日料,还是火锅半成品等,同时还需要与巨头们实现差异化,不要争夺同一个区域市场,而一个“差异化”又延伸更多能力来支撑?

三、需要战略、模式和系统化运营构建,以支撑项目未来现在的零售业,不是多年前有产品花点钱找个渠道就能卖的了,需要一套系统思维支撑运营体系,包括半成品菜的战略定位,比如进入大超的产品差异化,或是进入三四线城市社区超市的低成本量贩;半成品菜项目的商业模式,只进入超市销售赚商品差价,不仅成本高销量也不能保证,需不需要构建全渠道、交易结构重组、会员营销和服务价值链?

问题的后半部是“你会考虑创业做半成品菜吗?”,除了半成品菜的未来前景对决策影响,重要的是创业能力。半成品菜项目是链条较长的,食材选择采购、流水线清洁、切割、生产和包装,品质管理、运输保鲜、上架销售、产品下架都需要系列动作,流程环节管理不当,或者外包业务过多,成本和损耗就会增加降低了竞争优势。

生鲜产品标准化有难度,半成品菜在加工方面有专业设备,能够解决大部分的难点,这方面的标准化不难。主要是系统化运营方面,前置战略、定位和商业模式是重点,中间的标准化,中后端的精细化运营,包括营销模式和渠道构建能力,才是支撑半成品项目的未来。

四、其他与总结问题回答的有些复杂,简单点说,零售进化趋势和消费市场需求,半成品菜项目是有增长性的市场机会是无疑的,只是这个领域也存在生鲜市场机会无处不在,但需要精准定位并持续运营,不断调整和改善才能有更好的市场前景的问题。

另外,现在消费需求变化很快导致产品生命周期很短,半成品菜的研发和创新是保证项目成功的基础,这一点要向有创新能力的餐饮店学习。创新也包括半成品菜的个性化组合,比如有些产品是否必须标准化,同一系列的食材可以搭配成不同的菜品,或许可以满足更多需求。

就像前面所说,一个商机出现是不是你的机会,不取决于需求有多大,而决定于自身能力和实践经验,需求大可能活得久一些。因此,从市场需求开始,经过确定战略、商业模式、STP论证、到认知和专业能力,供应链和精细化运营,都需要重视。否则,半成品菜项目就成了一个真正烧钱的生鲜创业项目了。

我是灵兽山 :多维度的商业认知,才能行稳而致远!起始于底层实操,升维于零售演进!100余家连锁品牌实操案例!期待关注!

微信QQ同号:11190285点击复制并跳转微信