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乡下酿酒的小作坊,年入50万,利润会这么高现在干怎么样

admin2021-12-19 18:11:59历史文化4168

一个乡下几十平方的酿酒作坊,一年下来赚30~50万没有一点问题,在这背后有很多经常上门买酒的顾客都不知道的秘密,更何况我们这些只知道茅台、五粮液的年轻人了。

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我一直都有一个疑问,几乎在我去过的每个地方,都能在大街上见到骑着三轮吆喝卖粮食散酒的小贩,他们看起来憨厚老实,穿着朴素,有顾客问价时不冷不热,完全一副“爱买不买”的样子,当时我就纳闷“难道他们不想挣钱吗”?

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直到我真正见识到一家只有50多平方的酿酒作坊的吸金能力,我才明白,原来我们看不上的这种走街串巷生意,已经有人靠此身价百万了。

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街边的酿酒作坊门可罗雀,客流量基本上没有,但一年赚个几十万完全没一点问题。

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在大多数人的认识中,一个店面生意的好坏,赚钱与否主要取决于门店客流量的高低,像是这种毫不起眼,门可罗雀的小店面,收入也一定很惨淡。

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其实对于大部分的临街商铺来说的确如此,比如超市、饭店、饮品等店面,如果没有客户登门,基本上每天都处于亏损状态。可是酿酒作坊绝对是一个特例。

在我们镇上就有这么一户人家,他的酿酒作坊开了20多年,一个40多平的临街小铺子,后面的院子里有一间储藏室和一间休息的房子,从刚开始租房酿酒,到后来把铺子买下来,又给孩子买了几间挨着的铺子,在我们镇上是妥妥的人生赢家,那么这样的小小的作坊利润到底如何呢,让我们一起一探究竟。

进店客人,没有空手出店的,“成交率”和“复购率”高的吓人我以老客户介绍的名义花了180块钱的“低价”,买了10斤桶装的白酒,试着问了他一些“商业机密”,没成想老板老王竟对我和盘托出。

据老王所说,他的酿酒作坊客流量真的很少,不像是镇子上的超市、服装店、饭店一样,每到集会的时候人满为患,但是他们这店有一点是其他门店比不了的,就是来访客户的成交率。

可以说,基本上每一个进店的客户,都是带着需求来的,老王的门店不起眼,也从不做广告,能准确找到位置的,大多数都是老客户介绍的,用老王的话就是“奔着俺家的酒来的”,空手来,拎酒走。

而且针对第一次来的客人,只要说出一个老客户的名字,不仅新客人每斤酒可以享受2块钱的优惠,老客户再来买的时候,他都会主动送上一斤。久而久之他的酿酒作坊常年都不缺客户,而且客户的复购率和转介绍都高的吓人。

从刚开始酿酒每天30-40斤,到100多斤,再到近几年更换了新的设备,每天酿出200斤左右的粮食酒,按照酿酒的度数不同,价格在15-20元不等,每天的收入在3000-4000元之间,除去材料、送货开销、设备维护折旧等,每天的净收入在1000多块钱,一个月就是3-4万,可以说比一般人外出打工强上不少了。

开店面的生意有区域上的局限性,最好的广告就是客户的口碑老王说,其实刚开始的时候他和镇子上其他门店都一样,集会的时候临路占个摊位集中销售,平时骑个带大梁的自行车,载着两坛酒到处吆喝着卖,那个时候大家都穷,虽然卖的也便宜,但是有时候一天跑下来就只能卖出去半坛酒。

和他一起酿酒的只有他自己坚持了下来,酒是地道的粮食酒,随着大家的生活水平越来越高,买酒的人也越来越多了,销量越大,挣钱也就越多,20多年下来他的客户,也都成了“老客户”。

他准确地抓住了农村人“念旧”的心理,酒的口味二十年多年不变,好多老客户一直喝了20多年,在酒桌上他家的酒也越来越受欢迎,再加上介绍朋友买酒,新老客户都有实实在在的优惠,慢慢他的名字在十里八村都传开了。

当然期间也遇到过不少难题,刚起步的前几年大家都比较穷,那会儿每家每户都交公粮,留下的粮食够自家吃就不错了,想要酿酒就只能花钱买粮食酿,能买得起散酒喝的人也不多,上门的客户更是少之又少。

好在老王很勤快,平时的时候骑着自行车一天跑三四个村儿,连着跑了好些年,好多村里即使不喝酒的人,也都知道了镇子上,有个卖酒的老王。

他在前期迅速积累了一定的客户量,酿酒生意越做越好,挣的钱给孩子娶了媳妇儿,置办了家业,还攒下不少钱,现在逢年过节时候,酒桌上大都是年轻人的战场了,就连老王自己都以为他的散酒销量会变少,可是他发现平时喝他家散酒的人,逢年过节的时候喝的更多了。

老王说:“我卖了大半辈子酒,也只做过这一行生意,你看我现在挣钱不少,却不知道开始时的艰难,从开始一天只挣几毛钱,到现在每天上千的收入,我用了20多年时间”

老店开门迎客多年,忠实客户积累了很多,好酒供不应求,利润相当可观

如果说老王在店门口出摊儿摆货,和骑车遛街是将流动性较大的客源发展成为一次或多次的消费客户,那多年以来积攒下的稳定客户资源则是他酒坊最稳定的利润来源。

老王开店二十多年,他的酒坊就行酒一样是历久弥香,可以说老王每天打开门开始出酒,每一斤酒就已经有了它的主人,这种客户不同于上门或者街边的散客,每个人都是提前预定好的。

这些老客户分布在镇子周边的十里八村,每个村子里有那么七八个人,比如今天东边村子里有人预定了,那么明天、后天可能就是西边,南边村子里的人了,老王很清楚他们喝酒的时间与酒量,而且他还会在每年收获的季节,收一些新的粮食,酿几坛子好酒存起来,这也是一笔可观的收入。

老王讲,根据现在粮食的价格,高粱、玉米、大米等,每天的毛利润差不多在1200——1500左右,一年四五十万收入。如果算上时间和人工成本的话,可能净利润不会没有那么多,但是胜在自己既当老板又当员工,完全是给自己干,每天酿酒也算开心自足。

那么这种生意,现在干怎么样呢01.街边酿酒铺子的经营成本不高,可是毛利润高的着实让人眼红

做任何生意都是需要投资成本的,酿酒这门生意的开店成本算是比较低的了,首先酿酒铺子不像其他餐饮、超市店一样有高昂的加盟费,原材料获取渠道较多,设备也不像其他行业那么高精密,人工操作也比较容易上手。

其次,酒铺对地段位置的要求不高,不必是客流量高的繁华地段,只需要开在一些角落,制作一个醒目的招牌就可以了,而且店铺面积并不需要太大,所以房租成本比较低。

最后,酒铺大部分都是夫妻店,甚至说一个人就能忙得过来,根本不需要再雇佣员工,不需要给员工开工资,更谈不上每个月的五险一金了。

02.酒铺的经营成本低,不仅体现在前期的投入上,还表现在日常的运作中。

酒这个产品,是非常特殊的。它没有固定的保质期,只要封存得当,时间越长价格反而越高,所以根本不必在意酿出后存放时间长短的问题,可以大胆地进行生产。

而且原材料的采购,所需成本也不是特别大,像是最新的玉米价格,每斤在1.3——1.4元之间,高粱每斤3.2——3.4元之间,即使选择品质很好的粮食,价格浮动也不是特别大。

而且像是老王老铺子,都会有固定的供应商,每次采购量也都很固定,合作的时间久了,批发的量上去了,粮食的价格还能够压得更低,这就给自己留下更大的利润空间。

03.开店容易守店难,熬得住才能守得云开见月明。

其实,做任何生意都不是一件容易的事情,尤其是现在网商、自媒体直播带货这么火热,实体店想要取得盈利,是需要下很大功夫的。

老王说,同一时期在镇子上跟他一起酿酒的有四五家,那时候大家的手艺都差不多,刚起步的时候也都很用心,因为客户本就不多,还存在竞争,所以他那时每天都在研究,怎么才能酿出好酒,多出好酒。

他会到处打听哪个地方的酒好,然后骑自行车跑过去虚心请教,会坐大巴车到出名酒的地方学习,他最先更换了新的设备,出的酒更卫生也更安全。老王说,做生意一定要提前做足功课,先了解选址地的市场需求,千万不能盲目入行。

他从刚开始每斤几毛钱的利润,一直坚持了酿了20多年,才有了今天的收益。而同时期的同行们,大多数开了2、3年就关门了,只有他一家成了老店。

酿酒铺子的其他建议①、不要太激进,听说这个挣钱就一股脑儿砸钱干。要先去了解市场上人群的口味儿、喜好,选择酿当地最招人喜欢的白酒,绝不能一开始就全面铺开。后续再根据实际的销售情况和购买者的反馈,及时做出调整,有市场需求才会有销量,才能盈利。

②、一定要懂得积累口碑,维护客户。让客户主动为自己做免费的宣传,那这一定是一款特别成功的产品,而白酒作为一种食品,最基本的是要符合国家有关食品安全的规定,开小型酒坊必须将安全性放在第一位,严守质量关。

只不过,目前国家对日常饮食行业管控比较严格,而且白酒行业是属于国家产业政策限制行业,在允许自酿白酒的地区,你只需要在当地工商管理部门,依照正常手续花费几百块钱办理食品生产许可证就能生产经营了。

写在最后真的是内行看门道,外行看热闹,光听说酿酒挣钱,但是开一个酒铺真的不是一件容易的事情,现在做这行,如果你能长期坚持下来,积累了一定的老客户,还可以根据时代的变化,市场需求的变化,不断开发新的客户,才能有不错的收入。

老王说:“隔行如隔山”,做任何生意都是存在风险的,而且现在很少有年轻人喝这种散装的白酒了,在他们看来,这种酒便宜、劣质,酿造工艺比不上大酒厂,更拿不上台面。

老王之所以一直还在酿酒,最主要的原因还是不希望在他的酒铺关门后,整个镇子上连一家传统的酿酒铺都没有了,他也希望将自己这门传统的酿酒手艺传下去,也希望更多有良知的酿酒人,让国人们知道并不是包装越精美,价格越贵的酒,喝起来越醇,口感越好。

朋友们,你们本地有很出名的酿酒铺子吗?是否曾经专门跑着买这种散装自酿酒?欢迎大家留言讨论,分享你最喜欢的自酿酒。

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